近年來，中國的團體餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，商店的增長率超過33%。 2019年，我國餐飲業(yè)市場規(guī)模突破4萬億元，其中團體用餐占市場份額的30%。但是，團餐從業(yè)者的凈利潤率在餐飲業(yè)中最低的。勞動力和物質資源的成本壓力已經成為團體餐飲業(yè)者需要關注的問題，也給團體餐飲在向數字化信息化轉型和升級帶來了緊迫感。

    從概念上講，數字化是指在某個領域的各個方面或某個產品的所有鏈接中使用數字信息處理技術，并使用物聯網，互聯網和其他工具進行記錄和分析以實現推廣管理。受新冠疫情病影響，大規(guī)模的食品安全和信息管理已成為團餐企業(yè)的新市場需求。嚴格篩選供應商和解決食品安全可追溯性是團餐企業(yè)發(fā)展的重點。

那么，將團餐行業(yè)邁向數字化、信息化發(fā)展的核心是什么呢？

    首先是可以跟蹤食品安全，食品溯源。對生產，儲存，生產和其他食品環(huán)節(jié)進行檢查和監(jiān)控，并通過數字化管理合理地組織過程的每個步驟，以確保原材料的安全，并進行條形碼管理和食品原料的批處理。借助供應商監(jiān)控，企業(yè)可以對商戶的購買偏好進行統(tǒng)計分析，并在基于信息的演示中向供應商反饋以調整供應量并減少成本損失。

    同時，“智能食堂”是數字團餐管理的最常見形式。為了降低成本，分析菜品的銷量，人員流量和每個餐廳的用餐情況，了解原材料的消耗，以實現準確的采購，減少根本上的浪費，在減少損失的同時使交易過程更加簡潔，實時了解業(yè)務狀況，及時準確地發(fā)現和解決管理問題。

    團餐的受眾人群基本都有工作忙、用餐不便等需求，數字化的指導可以實現更加精準對接消費者需求，例如，“預訂統(tǒng)計”功能已經有了40%的大學食堂的參與，其對于采購、補貨等流通方面都是一大益事。通過更新不同售賣方式例如外賣、稱重點餐、自助點餐機使得人流管控能更加合理， 并為所有用餐者提供了更舒適的就餐環(huán)境。

    除了信息和物流的數字化，團餐公司的服務還需要數字化發(fā)展。每道菜的營養(yǎng)成分，其匹配的菜，屬性，口味，注意事項等，都可以有效地分析消費者的口味，同時提供更多的多選擇變化。不難看出，團餐餐飲的數字化轉型可以為團餐企業(yè)帶來更多實際利益。未來，數字化必將在團體餐飲業(yè)中普及，并將成為一種新的發(fā)展趨勢，從而擺脫傳統(tǒng)的團體用餐。